良心小舖- Le Rêve Bakery (夢想甜品屋)

因為想要製作有別於一般的起司塔，且這次不想用市售的cream cheese來製作，

所以決定自已製作所需要的起司原料~ Ricotta Cheese, 待完成後就可以拿來做

Ricotta Cheese tart 了…

Ricotta 起司是相對輕盈的質感，做出來的起司蛋糕口感不會像重乳酪起司蛋糕，

是一種輕乳酪的口感，其味道也比較淡雅，起司的風味。由所選擇的乳製品決定其

主要風味。不過因為是新鮮乳製品與鮮奶油所製成，無添加防腐劑所以不耐放。

製作完冷藏保存約3-5日，若使用密封瓶裝好。應可保存七日左右! 用來抹麵包及

司康，味道也是很棒的呢!

不知道大家是否期待新的甜點的誕生呢? 

by 艾倫 2013/12/27

[ 有關於 Ricotta  的故事]

里考塔（義大利語：Ricotta；「再烹調」）是起源自義大利的奶類製品，呈雪白色

且味道清甜，容易腐壞。雖然常被稱為起司但里考塔嚴格來說並非如真正的起司般由

酪蛋白脫水凝固製成，而是由製作起司過程中以被分離出來的乳清中的各種蛋白質如

白蛋白和球蛋白等凝固而成，因此里考塔適合對酪蛋白過敏的人食用。

主要應用里考塔的菜色有千層面（通常混合其他起司）、義大利餃、比薩等，甜品有

起司蛋糕、里考塔起司卷、和里考塔薄煎餅等。